ریحان یک گیاه معطر یک ساله از خانواده نعناعیان است که در دو رنگ سبز و بنفش وجود دارد. ریحان در دنیا به خاطر عطر و طعم فوقالعادهای که دارد بهعنوان طعمدهنده استفاده میشود. در ایران علاوه بر این مورد بهصورت سبزیخوردن هم مصرف میشود. ریحان گیاه بومی آسیا بهخصوص در قسمت جنوب و جنوب شرقی است اما به دلیل خواص بینظیری که دارد در مناطق مختلفی از دنیا کشت میشود.
طبع ریحان:
ازنظر طب سنتی گیاه ریحان طبع گرم و خشکی دارد. به همین دلیل این گیاه برای کسانی که طبع سردی دارند مناسب است. برای اصلاح غذاهای دارای طبع سرد هم میت وان از ریحان استفاده کرد.
ارزش غذایی ریحان:
ریحان علاوه بر اینکه طعمدهنده خوبی است به دلیل ارزش غذایی که دارد مصرف آن برای سلامتی خالی از فایده نیست. هر ۱۰۰ گرم ریحان ۲۳ کیلوکالری و مواد مغذی زیر را دارد:
- فیبر: ۱.۶ گرم
- پروتئین: ۳.۱۵ گرم
- کربوهیدرات: ۲.۶۵ گرم
- چربی: ۰.۶۴ گرم
- قند: ۰.۳ گرم
همچنین هر ۱۰۰ گرم ریحان شامل ویتامینها و مواد معدنی زیر است:
| ویتامینها | A: 264. 0 میکروگرمE: 0.8 میلیگرمK: 414.8 میکروگرمC: 18 میلیگرمB3: 0.9 میلیگرمB6: 0.16 میلیگرم:B9 68 میکروگرم |
| مواد معدنی | کلسیم: ۱۷۷ میلیگرمآهن: ۳.۱۷ میلیگرممنیزیم: ۶۴ میلیگرمفسفر: ۵۶ میلیگرمپتاسیم: ۲۹۵ میلیگرمسدیم: ۴ میلیگرمروی: ۰.۸۱ میلیگرممس: ۰.۳۹ میلیگرممنگنز: ۱.۱۵ میلیگرمسلنیم: ۰.۳ میکروگرم |